Makaron z pszenicy durum z sosem z leśnych grzybów

8/04/2015 7 Komentarze

Uwielbiam dania z makaronem. Kilka dni temu, gdy za oknem padał deszcz, dostałam jesiennego natchnienia i stworzyłam szybki sos pieczarkowy. Już wkrótce będzie można do jego wykonania użyć leśnych grzybów, których zbieranie to jedno z moich ulubionych wspomnień z dzieciństwa :)

Do wykonania tego dania użyłam makaronu z pszenicy durum.

Czym różni się ona od zwykłej pszenicy?

Pszenica durum zawiera więcej:

- białka

- żelaza

- potasu

- fosforu

- miedzi

- cynku

- witamin z gr. B

- kwasu foliowego

Dodatkowo:

- zawiera luteinę

- ma niższy indeks glikemiczny

- zawiera gluten, ale przez wysoką zawartość białka często jest tolerowany przez osoby z celiakią

Ja wybrałam makaron, który oprócz pszenicy durum, zawiera quinoa (o jej wartościach poczytacie w tym poście), pomidory i bakłażan. Jest zdrowy, ekologiczny a do tego ma piękną barwę :)

Do kupienia tutaj.

Lista składników na 4 porcje (na zdjęciach porcja dla 2 osób):

- 1/2 opakowania makaronu (250g)

- duży filet z kurczaka

- opakowanie pieczarek/kurek/3 garści leśnych grzybów

- 1 łyżka oleju (najlepiej kokosowego)

- cebula

- grecki jogurt naturalny i 2 łyżki śmietany 18%

- świeża natka pietruszki

- sól. pieprz, słodka papryka

- płatki migdałów

Krok po kroku:
1) Kurczaka myjemy, kroimy w kostkę, doprawiamy i gotujemy na parze do miękkości.
2) Cebulę i pieczarki obieramy, kroimy w paski i podsmażamy do miękkości. W trakcie doprawiamy solą i pieprzem.
3) Kurczaka dodajemy do patelni z grzybami, w kubeczku mieszamy jogurt ze śmietaną i pociętą natką pietruszki (dzięki dodatkowi śmietany sos się nie zważy), dodajemy na patelnię i doprawiamy.
4) Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Wykładamy na talerze, polewamy sosem, dekorujemy świeżą natką pietruszki i prażonymi płatkami migdałów.

Smacznego!