Ciastka sportowca z amarantusem

Amarantus dzięki wysokiej zawartości białka i żelaza powinien na stałe zagościć w menu każdego sportowca, a jeśli ja mam coś dołączyć do diety, to ciastka są najlepszą opcją :) Blacha rozeszła się błyskawicznie, a domownicy dopytywali dlaczego upiekłam tak mało. Żeby uniknąć rodzinnej batalii o słodkości proponuję od razu podwoić ilość składników. 

Opis właściwości amarantusa oraz przepis na amarantusankę z jagodami i granatem znajdziecie tutaj.

Lista składników na ok. 13 ciasteczek, czas wykonania 15 miut:

- 2 szklanki amarantusa ekspandowanego (popping)

- 2 jajka

- 2 łyżki wiórków kokosowych

- 1 łyżka miodu

dowolne bakalie i orzechy, ja dodałam:

- 3 łyżki żurawiny

- 3 łyżki rodzynek

- 2 łyżki słonecznika łuskanego

Krok po kroku:

1) Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.

2) Wszystkie składniki mieszamy łyżką, następnie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formujemy ciastka wielkości 1 łyżki.

3) Pieczemy 12 minut (do zarumienienia).

Smacznego!