Ryż z warzywami i kurczakiem w sosie sojowo-kokosowym

Podstawą dzisiejszego dania jest moja ulubiona baza, czyli ryż, warzywa i kurczak, ale w nowej, azjatyckiej odsłonie. Przepyszny podmuch świeżości!

Lista składników na 6 porcji

- szklanka ryżu jaśminowego Amplio

- olej kokosowy

- 2 filety z kurczaka

- 1 cebula

- 1/2 pęczka pietruszki

- curry, papryka ostra Maluku

- sól, pieprz

- 3 łyżki sosu sojowego

- puszka mleczka kokosowego

- 1 średnia cukinia

- 1/2 świeżej, czerwonej papryki

Krok po kroku

1) Kurczaka kroimy w kostkę. Dodajemy sól, pieprz, łyżeczkę curry, łyżeczkę oleju kokosowego i odstawiamy do lodówki na 30 minut.

2) Cebulę kroimy w kostkę, pietruszkę drobno siekamy.

3) Ryż przepłukujemy, gotujemy według przepisu na opakowaniu do miękkości, doprawiamy solą, 1/2 łyżeczki curry.

4) Kurczaka podsmażamy na oleju kokosowym, gdy się zarumieni dodajemy cebulkę, sos sojowy i mleczko kokosowe. 

5) Cukinię i paprykę kroimy w kostkę i podsmażamy na osobnej patelni. Doprawiamy solą i pieprzem, gdzie zmiękną dodajemy do sosu.

6) Na patelnię z sosem wrzucamy ryż, całość mieszamy, gotujemy razem dwie minutki i doprawiamy do smaku ostrą papryką, solą i pieprzem.

Smacznego!