Pełnoziarnisty makaron ze słodkimi burakami i szparagami w sosie na bazie masła orzechowego

Przy okazji opisywania cudownych właściwości szparagów obiecałam Wam, że wkrótce na blogu pojawi się jakiś przepis z ich wykorzystaniem. Skorzystałam z dnia wolnego od zajęć i pokombinowałam trochę w kuchni. Połączenie składników - kosmicznie pyszne i nie mówię tego dlatego, że uzależniłam się od masła orzechowego ;)

Na 1 porcję, czas wykonania: 30 minut

- 60g makaronu pełnoziarnistego

- 4 szparagi

- 1 burak

- pół kulki sera mozzarella

- łyżka masła orzechowego

- łyżeczka mąki pełnoziarnistej

- ok. 30 ml mleka

- łyżeczka nasion chia

- oliwa z oliwek do smażenia

- słodzik/miód

1) Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.

2) Buraka obieramy, kroimy w plastry i podsmażamy na oliwie z obu stron (ok. 10 minut). Na sam koniec smażenia możemy posypać plasterki odrobiną słodzika. Usmażone plasterki odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

3) Ser kroimy w paseczki.

4) Szparagom odcinamy zdrewniałe końcówki (ok. 3 cm od dołu), kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy przez 3-4 minuty. "Główki" dorzucamy do garnka minutę później, ponieważ gotują się szybciej.

5) Na talerzu układamy makaron, plasterki buraka przekrojone na pół, szparagi.

6) Na patelni roztapiamy masło orzechowe, dodajemy mleko i mąkę. Ciągle mieszamy na małym ogniu do uzyskania pożądanej konsystencji sosu. W razie potrzeby dolewamy mleko/wodę.

7) Gotowe danie polewamy sosem i posypujemy nasionami chia.