Sałatka z indykiem, roszponką, kukurydzą i papryką

Jestem znienawidzona "za sałatki". Na zajęcia często przychodzę z pudełeczkiem, które budzi zwierzęce instynkty wśród moich znajomych z grupy (wiadomo, że student zawsze głodny). Jeszcze niedawno nie byłam w tym osamotniona, bo kolega był znienawidzony "za bułki", które przygotowywała mu mama i wyglądały przeapetycznie, ale od kiedy przeszedł na dietę bezglutenową zostałam całkiem sama. Dzisiaj przepis na jedną z tych sałatek, czas wykonania - 30 minut. Można zabrać ją "na wynos", ale również przygotować na lunch albo kolację.

Na 3 małe pudełka, lub tak jak u mnie na zdjęciu - 1 małe i 1 duże:

-  1 opakowanie roszponki

- 400 g filetów z kurczaka/indyka

- 3/4 dużej puszki kukurydzy

- 1/2 dużej papryki

- 2 łyżeczki siemienia lnianego (opcjonalnie)

- żurawina i płatki migdałów do posypania 

- 4 łyżki oliwy z oliwek

- ulubione przyprawy do mięsa: u mnie sól, pieprz, słodka papryka i zioła prowansalskie

1) Filety z indyka myjemy i kroimy w paseczki. Dodajemy ulubione przyprawy i smażymy na oliwie do miękkości.

2) W pudełeczkach układamy roszponkę i posypujemy siemieniem lnianym.

3) Kukurydzę odcedzamy na sitku i dodajemy do sałaty.

4) Paprykę kroimy w kostkę i dodajemy do pudełeczek.

6) Całość polewamy skąpo oliwą z ulubionymi przyprawami (u mnie zioła prowansalskie i pieprz)

5) Usmażone mięso układamy na sałacie, posypujemy żurawiną i płatkami migdałów.