Kasza bulgur z kurczakiem, cukinią i pietruchą

Wczoraj odebrałam moją pakę od Ekorein i od razu wzięłam się za testowanie nowości. Na pierwszy ogień poszła kasza bulgur - co czyni ją zdrową? Niski indeks glikemiczny, duża zawartość białka i niewielka ilość tłuszczów. Zawiera dwa razy więcej błonnika niż brązowy ryż i mniej kalorii niż inne produkty zbożowe, nie powoduje wzdęć i gotuje się bardzo szybko. Do tego zawiera witaminy z grupy B, magnez, żelazo, fosfor, chrom (który zmniejsza apetyt na słodycze :)) i smakuje pysznie! Koniecznie przetestujcie ten przepis, a na pewno dołączycie do fanów kaszy bulgur.

Lista składników na 1 dużą porcję

- 70g kaszy bulgur Ekorein (niecała połowa szklanki)

- 100g fileta z kurczaka (jeden bardzo mały filet)

- pęczek pietruszki

- 1 mała cukinia

- połówka małej czerwonej cebuli

- słodka papryka

- sól himalajska, czarnuszka, 2 łyżki oleju kokosowego  (również do kupienia na Ekorein)

Krok po kroku

1) Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu.

2) Cukinię kroimy w kostkę, doprawiamy i smażymy na łyżce oleju kokosowego do miękkości.

3) Czekając na cukinię drobno kroimy cebulę oraz pietruszkę. 

4) Do miseczki dodajemy kaszę, cukinię, cebulę, pietruszkę. Na tej samej patelni w razie potrzeby dodajemy odrobinę oleju kokosowego i smażymy przyprawionego kurczaka. Przekładamy do miseczki i wszystko razem mieszamy. Można zjadać od razu, albo zapakować do lunchboxa.

Smacznego! 

PS Kot nie jest dołączany do zamówienia ;)