Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i warzywami

Zapiekanka to idealne danie imprezowe. Często zastanawiamy się co przygotować na przyjście gości, wymagania rosną jeszcze bardziej, kiedy goście są na diecie, a kiedy zdecydujecie się prowadzić bloga o tematyce zdrowego stylu życia, to gwarantuję Wam, że wszyscy będą bacznie obserwować nie tylko co podajecie czy przynosicie ze sobą, ale również co sami jecie i pijecie :) Dzisiaj przepis na zapiekankę - wszystko przygotujecie nawet dzień wcześniej, a kiedy przyjdą goście nie znikniecie w kuchni, a będziecie mogli zająć się rozmową. Jak dla mnie brzmi idealnie!

Nie bójcie się żółtego sera - jest kopalnią wapnia i nie należy całkowicie eliminować go z diety! Wybierajcie produkty składające się z mleka, podpuszczki, soli i bakterii kwasu mlekowego. W praktyce oznacza to mniej więcej tyle, że dobry ser to ten o krótkim terminie ważności, który nazywa się ser, a nie "serek" czy "ser typu" np. gouda. Za dobry ser zapłacimy trochę więcej, ale dla wapnia warto od czasu do czasu zaszaleć ;)

Lista składników

- 1 opakowanie mrożonych warzyw (mix brokuły, kalafior, marchewka)

- 1 podwójny filet z kurczaka

- pół kostki sera gouda

- 1 jajko

- 200 ml jogurtu naturalnego

- ulubione przyprawy

- 350 g makaronu pełnoziarnistego

- odrobina masła i oleju kokosowego

Krok po kroku 

1) Naczynie żaroodporne smarujemy masłem.

2) Makaron gotujemy do miękkości, kurczaka pokrojonego w kawałki i obtoczonego w przyprawach podsmażamy na patelni, warzywa zostawiamy do odmrożenia w misce.

3) Do naczynia przekładamy wszystkie przygotowane i wymieszane ze sobą składniki.

4) W osobnej misce mieszamy jajko, jogurt, ulubione przyprawy (u mnie wędzona papryka, sól, pieprz, zioła prowansalskie) i tarty ser. Wylewamy do naczynia i zapiekamy przez 20 minut w rozgrzanym do 220 stopni piekarniku. 

Smacznego!